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位於台中新光四樓角落的高檔鍋物橘色涮涮屋, 外觀交錯灰銅金屬線條, 彷彿竹子林裡的日式小屋。

主打著頂級活體海鮮蝦蟹、高級和牛肉品、細膩的桌邊服務以及舒適的私人包廂。 

掀開布簾進屋, 裡頭用沙帘隔著一間一間的小包廂, 這樣的包廂式用餐環境, 是我蠻喜歡橘色的點之一, 雖然可能還是會聽到隔壁的聊天聲, 但不會有其他人從身邊走過, 感覺是很舒服的。

除了包廂圓桌共享鍋外, 也有開放式的吧台個人鍋。

橘色套餐包含了開胃前菜、綜合菜盤、肉品或海鮮、副餐主食以及甜食, 也可單點。沒有個人低消的限制, 若兩人用餐且食量沒有特別大的話, 蠻推薦點一份肉品套餐, 再加點海鮮蟹類。

此訪我們點了頂級牛小排套餐以及單點北海道松葉蟹。雖然當天用餐只點一份套餐, 服務生還是招待了兩份開胃前菜以及甜品。而飲品選擇也是蠻多樣的, 特色調酒與無酒精創意調飲都有。

湯底可選擇昆布柴魚湯或者是日式壽喜燒, 每次為了煮招牌黃金粥, 我們都是選擇昆布柴魚湯, 是用柴魚、昆布、蔬菜以及老母雞等多種食材熬煮而成, 喝起來淡淡的清甜。

沾醬有特製日式桔醋醬, 佐入蘿蔔泥與蔥花, 清香爽口有著淡淡金桔香, 搭配蔬菜與海鮮都很不錯；而橘色醬汁是醇香芝麻豆腐乳醬, 適合沾肉類。

用餐期間服務生竟還很細心地觀察到, 吃鍋特愛配很多蔥的我, 主動地詢問需要幫你準備碗蔥嗎？小驚喜了一下, 真是心細。

開胃前菜提供紫蘇梅番茄、生菜沙拉以及蘆筍豆腐三種選擇, 這次品嚐了紫蘇梅番茄與蘆筍豆腐, 酸酸甜甜的梅汁牛番茄, 上面還撒著洋蔥碎, 蠻清爽的。

而蘆筍豆腐則是日式雞蛋豆腐, 上面擺放蟹肉棒與蘆筍, 淋上和風柴魚醬油。兩道很日式的爽口開胃菜。

每份套餐都會附上一盤綜合菜盤, 有高麗菜與大白菜可做選擇, 我們選了高麗菜, 裡面還有大陸妹、南瓜、玉米、香菇、杏鮑菇、番茄、山藥以及蟹肉棒和魚板火鍋料們。種類還蠻新鮮多樣的, 但以這樣高單價的餐點, 覺得可以再更精緻特別。

我們還加點了野生竹笙以及日本蝦卵福袋, 服務生先幫忙將蔬菜入鍋烹煮, 也可以先嚐嚐清甜的昆布湯頭, 湯底口味在食材堆疊前偏清淡, 完全吃的是食物本身的原味。

而在橘色吃飯, 連小小玉米塊, 服務生都幫忙剝成玉米粒, 不用擔心啃玉米會卡牙縫。

美國頂級牛小排油花分布均勻, 且切的厚度蠻夠的不是薄片, 服務生幫忙下鍋, 來回涮至五分熟, 入口滑嫩鮮甜, 香濃肉汁, 不用沾醬就很好吃了, 沾點味道濃郁香醇的芝麻醬也蠻不錯。

海鮮我們選擇北海道松葉蟹, 以重量計價, 服務生先送上活體讓我們確認份量與金額, 這樣一隻5000元, 分切上桌滿滿一缽蟹膏, 不用煩惱蟹肉處理不易喔, 從入鍋烹煮、挑蟹腳肉以及剝蟹殼, 服務生都會幫忙料理。

過一會兒, 兩盤剝好的蟹腳肉和蟹肉端上桌, 滿如小山丘, 昆布柴魚湯底完全襯托出海鮮的原味, 鮮甜又Q嫩彈牙, 不管沾酸酸鹹鹹的蟹醋或者是特製桔醋醬, 都很棒。雖這鮮美蟹肉很容易讓人就一口接一口, 但記得一定要留些煮粥。

再分享上次用餐的和風青蟳, 價格相對親民一些些, 套餐價2880元, 也是非常肥滿, 還有五顆大蛤蜊。

最後服務生為我們熬煮橘色黃金粥, 白飯融合湯底食材精華烹煮約莫二十分鐘, 加入滿滿的蟹膏並打入蛋液攪拌, 此時粥已呈現金黃色澤, 倒入如小山般的蟹肉們, 撒上蔥花跟海帶絲, 黃澄澄痛風粥大功告成。

金黃飯粒裹著濃郁的蟹黃和蛋香, 真的是好酒沈甕底, 裡面滿滿的蟹肉, 超級鮮美！份量也好多到吃不完打包。

甜點有杏仁豆腐、焦糖布丁與酒釀湯圓可選擇, 雖說我們只點一份套餐, 甜品還是兩人都有喔, 另一份服務生招待。

且還有個蠻貼心小插曲, 服務生瞧我在杏仁豆腐與焦糖布丁猶豫不決時, 大方地說那我們都來一份吧, 因此我們倆三種甜品都品嚐到了！

一直耳聞著杏仁豆腐是橘色的招牌, 入口真得蠻特別的, 是可咀嚼的口感, 吃得到豆腐的嫩, 還有麻糬Q彈的延展性, 淡淡杏仁香，搭配水蜜桃片與冰冷蜜糖水, 很清爽的一道甜點, 不愛杏仁味的我意外地覺得還不錯。

焦糖布丁也是橘色人氣商品, 蛋香非常濃郁, 是很紮實的傳統古早味布丁口感, 焦糖香苦苦甜甜的, 點綴著葡萄乾。

嚐完這兩道招牌人氣甜點, 私心難以分出高下, 若喜愛清爽口感的, 杏仁豆腐是蠻好的選擇；若覺得甜點就是要甜膩, 就選焦糖布丁吧。

而很適合冬天的當日甜品熱酒釀湯圓, 裡面可愛的小小圓仔, 是芝麻湯圓超級迷你版, 沒有大湯圓般的膩口, 又嚐得到滿滿芝麻香氣, 而甜酒釀沒有印象中酸臭, 有著桂花甜香, 也是蠻不錯的。

融入酒吧元素的橘色也提供許多創意調飲, 我們點了草莓拿鐵, 美美的粉紅漸層, 草莓香氣蠻濃厚的, 底部加入厚厚草莓果醬, 讓整體味道更加濃郁了。

相較於同位於七期的沐明鍋物, 皆屬於高單價涮涮鍋, 服務都很細緻貼心, 從環境來說, 沐明華麗坐享七期夜景, 橘色則有雅緻舒適的包廂。

而餐點的部分, 兩家蟹類海鮮平分秋色都很棒, 但以肉品而言, 覺得橘色略勝一籌, 不過若考慮菜盤與副餐, 則覺得沐明更加地精緻有創意。

同篇分享去年母親節品嚐的沐明鍋物：https://ccl22.pixnet.net/blog/post/155451655

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餐廳名稱 :  橘色涮涮屋 台中新光館

地址 : 台中市西屯區台灣大道三段301號4樓

電話 : 04-22585655

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