沐明鍋物屬於高單價火鍋品牌, 高檔新鮮的海鮮食材以及完全不用動手的桌邊服務, 很類似橘色涮涮鍋, 更多了台中七期高樓景致與夜景, 整體裝潢高貴奢華, 充滿儀式感的用餐環境, 蠻適合節日約會。
其位於台中七期中信金控台灣人壽大樓27樓, 大樓1樓設有專屬服務台, 由於大樓出入口管制的關係, 先到服務台確認訂位的資訊, 再由服務人員引領上樓。
外觀日式裝潢與火鍋日式風味相互呼應, 大圓木盤立牌上滿滿的政商名流簽名, 餐廳內香檳金吧台垂掛吊燈, 旋轉階梯與充滿暖暖秋意的乾燥花牆, 整體奢華高貴氣派又帶著暖意。
用餐區大面的落地窗可觀賞到寬闊的高層樓美景, 有著方桌與吧台區, 桌與桌的距離也相當寬敞, 整體用餐環境蠻舒適自在的。
菜單採套餐制, 包含主廚菜盤, 主餐, 主食, 飲品, 甜點與水果, 而主餐有肉類與海鮮可做選擇。
沐明的湯頭偏清爽, 由昆布, 雞骨與蔬果長時間熬製, 並隨鍋附上專門搭配湯頭的專屬特製清酒, 沐明純米大吟釀, 取自地底深處的清水, 遵循傳統古法釀製而成, 可先淺嚐原味, 再依個人喜好添加以提升其甘甜風味, 這樣沒有過多調味的湯頭, 更能凸顯出食材的原味。
火鍋沾醬亦走日式清淡風格, 有手炒辣椒醬, 和風柚子醋以及蒜香醬油, 蔥蒜與辣椒。
套餐皆附有在地小農有機菜盤, 木盒中多樣新鮮時令蔬果, 有來自南投信義的高山高麗菜, 嘉義水果牛奶玉米, 綿密的台中大甲芋頭以及南瓜菇類, 還有肥厚的蟹肉棒和扎實的大貢丸。
主廚前菜有提供三種開胃小點, 果香火腿鮭魚卵, 鮮蝦佐海帶絲以及凱撒沙拉。
果香火腿鮭魚卵, 鮭魚卵點綴於火腿, 櫛瓜與番茄片, 淋上柚子醋與魚露。而鮮蝦佐海帶絲, 滿滿一大匙蝦卵滿鋪在Q彈蝦肉上, 搭配拌勻蝦卵粒的海帶絲, 入口蝦卵逼逼波波與海帶芽爽脆。兩道都是蠻清爽的開胃小點。
主食可選擇白飯, 烏龍麵, 葛粉或者是加價99元升級為鮭魚卵流心和牛滷肉飯, 很推薦加價升級。傳統的滷肉飯融合海鮮的元素, 半熟蛋黃液包裹著慢燉和牛滷肉與米粒, 滿鋪著鮭魚卵與蔥花, 不油不膩, 滿滿晶瑩剔透的鮭魚卵咬破後濃厚魚鮮味與鹹香滷肉汁, 於口中綻放, 這海陸大融合令人驚喜, 喜歡!
主廚會不定時地更新餐點的選擇, 記得上次來訪加價主食是干貝炒鮭魚卵伴和牛滷肉飯, 少了流蛋黃的潤滑口感, 多了干貝的嚼勁, 也是不錯。
由於每份套餐都附有一份雜炊, 因此很建議主餐選擇海鮮類品項, 用蝦肉蟹膏與海味湯底熬煮出來的雜炊, 比起肉類更加地鮮甜濃郁。
此訪選擇極鮮海饕盛合, 包含多樣的海鮮, 有波士頓龍蝦、鮮魚片、白蝦、文蛤、干貝與北寄貝。除此之外, 此訪母親節單桌消費滿8000元還加贈黃金蟹。餐廳採活體海鮮現點現撈, 料理前會先端到桌邊讓顧客確認, 肥厚的波士頓龍蝦與巨大黃金蟹, 蝦腳蟹螯都還活動力十足，足見其新鮮程度。
分享前些年生日慶祝點的花咲蟹, 有夢幻螃蟹之稱, 稀有巨大且外殼滿佈硬刺, 雖價值不斐但滋味濃郁。
餐廳貼心地提供了桌邊去殼服務, 不用擔心蝦蟹料理處理麻煩, 完全不用動手。清燙後的波士頓龍蝦大鉗肉鮮紅飽滿且蝦身肉質滑嫩細緻紮實, 黃金蟹也是肉多鮮美, 蟹膏滿滿。
套餐最後一道主食雜炊, 將越光米飯加入滿滿鮮味的精華（痛風?）海鮮湯頭, 熬煮至滿米心滿腹湯汁, 接著加入鮑魚粒, 蝦粒與黃金蟹滿滿的蟹膏, 並淋入蛋汁烹煮, 撒上海苔與蔥花, 鹹香鮮美的黃金蟹肉粥, 口感綿密滑順, 一定要留肚子給這好酒沈甕底的美味。
(引用官網照片)
套餐份量蠻多的, 吃到最後一道主食已經太撐, 因此金黃雜炊做了外帶, 隔餐加熱還是非常好吃。
除了海鮮料理, 也點了澳洲M9翼板牛肉與日本A5飛驒牛紐約客, 油花均勻細緻, 好似大理石般的紋路, 涮個三到五秒, 不用沾醬料, 一入口肉質軟嫩, 滿溢肉汁與牛油香。
飯後套餐還有甜點, 飲品與水果, 甜點有北海道十勝霜淇淋以及芋圓紅豆湯可供選擇, 而飲品有茶、咖啡與氣泡飲。霜淇淋奶味很濃郁, 熱芋圓紅豆湯不會太甜, 兩款冷熱甜品都蠻喜歡的。用餐當天正逢母親節, 餐廳準備了草莓杯蛋糕給辛苦的媽媽們, 是一直都蠻愛的布莉歐招牌草莓蛋糕！
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餐廳名稱 : 沐明鍋物 Muming Hotpot
地址 : 台中市西屯區惠中路一段88號27樓
電話 : 04-22521551
營業時間 : 週一到週五 11:30~16:00, 18:00~23:00, 週六到週日 11:30~16:00, 17:30~23:00
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