趁著去年底花東旅遊補助, 搭著小火車來去花蓮住一晚, 來到了花蓮不能錯過的是, 那當地特色的原住民風味, 而就在這美麗的七星潭岸邊, 有家很熱門的無菜單餐廳慕名私房料理, 我們也慕名而來嚐鮮了！
藍天大海旁的漂流木屋, 有種獨特的素樸美感, 餐廳內濃厚的原住民元素, 阿美族服飾紅底藍白條紋布簾, 進門印入眼簾大大 Nga’ayho, 是阿美族親切的問候語「你好」。
綠油油的吊掛植栽與紅磚牆, 每個角落都充滿著木頭暖暖的元素, 讓小小的空間更覺得溫馨了, 餐桌旁大面玻璃窗看得到花蓮萬里無雲的藍天, 再開點小窗, 微微海風吹入, 好舒服悠哉, 滿滿的渡假風。
而這面功勳牆是對於主廚精湛的烹飪實力, 給予滿滿的肯定, 還有著許多電視節目與名人來訪留下的簽名, 可見慕名的名氣, 讓我更期待等等的料理了！
慕名提供原住民無菜單料理, 以原民野菜海鮮和香料為主軸, 呈現一道道獨特的阿美族風格料理, 每位 990 元, 整套套餐包含麵包、前菜、沙拉、湯、主菜與甜點, 大大小小菜餚蠻豐富的總共約有十五道。
此訪我們三位大人用餐, 還有一個小朋友, 而 8-12 歲的兒童餐為 490 元。
餐前手工麵包搭配刺蔥乳酪醬, 麵包口感很特別, 外皮偏硬有咬勁, 而裡面是濕潤的, 帶著水果甜甜的氣息, 一種很令人懷念的熟悉味道, 細細地咀嚼品嚐想了很久…是小時候很愛的味全果汁奶粉香氣, 很妙的風味。
好愛這麵包的口感與味道, 沾點刺蔥乳酪醬, 很濃厚的奶香味, 刺蔥的辛香反倒沒這麼明顯。
而在這兒麵包不是配濃湯, 原住民就是要先來杯小米酒特調潤潤嗓, 酸酸甜甜很爽口, 有種在喝蘋果醋的錯覺。
接著服務生送上三道前菜小品, 由右而左是, 海菜螺肉、飛魚卵海菜蛋捲以及柚子山藥鬼頭刀酥捲。
柚子山藥鬼頭刀酥捲, 紫色山藥細麵粘膩滑溜, 拌入柚香濃厚、酸香爽口的柚子醋, 配著上面的酥脆小魚乾越嚼越香。
飛魚卵海菜蛋捲, 煎到焦香的薄薄蛋皮, 包裹著野杏菜、海苔跟飛魚卵, 很簡單又清爽的美味。
海菜螺肉軟脆有嚼勁, 底下滑脆海菜, 帶著淡淡醬油鹹香, 道道小菜都環繞著海的味道。
繼續海味堆疊, 顏色繽紛的四道沙拉拼盤上菜, 椰子殼造型的小瓷缽內, 裝載著花蓮港口在地的漁夫料理, 生魚片搭配刺蔥辣椒水, 是早期原住民沒有芥末的吃法。
刺蔥辣椒水嚐起來帶點山椒與青蔥的特殊香料味, 雖說是辣椒水但不辣, 而生魚片新鮮Q彈, 這道料理蠻有記憶點的, 很特別。
擺放在寶島台灣木盤上的馬吿魚乾鮑魚, 嫩鮑魚充滿著鮮鹹味, 上頭點綴著很有在地風味的龍葵野菜檸檬醬, 蠻有趣的是吃起來卻很異國風, 很像義式青檸羅勒醬。
而這吻仔魚蕨菜沙拉, 本來以為那稠黃色的醬汁是黃芥末醬, 吃起來則是濃郁的咖喱辛香, 跟優格帶點甜酸感的微妙味道, 蠻喜歡這特別的醬香, 搭配鮮脆小黃瓜和有點像龍鬚菜的黏滑蕨菜, 很爽口。
最後一道開胃解膩小菜, 涼拌百香果木瓜片酸酸甜甜, 果香好濃郁。
搭配主菜熱食的米飯裝在小木桶內, 是花蓮阿美族傳統農作物紅米飯, 色澤粉紅, 帶著淡淡的清香, 口感Q軟。
熱湯野菜味增湯, 聽說這是阿美族人平常最喜歡喝的八寶湯, 湯底用煙燻過的海魚骨與多種部落野菜熬煮而成, 濃郁甜美的菜汁濃縮在湯裡, 甘甜又清爽。
清炒野菜嚐起來蠻像野莧菜, 清炒菌菇, 加入枸杞與薑絲提味, 清甜不苦澀, 且鹹淡適中。
下飯菜餚也陸續上桌了, 香噴噴的在地原住民部落炭烤料理們, 馬吿鹹豬肉與招牌香茅海鹽烤魚。
馬吿鹹豬肉火烤到外皮稍稍焦脆, 入口滿滿帶著煙燻臘肉的油香, QQ肉感吃得到微微的脆軟骨, 融入馬吿胡椒香氣, 搭配一旁酸酸甜甜充滿果香的阿美族黃金泡菜, 清爽又解膩, 平衡得剛剛好, 超級下飯。
中間小圓石上的是激辛辣椒, 辣得夠勁, 一小口一小口配著鹹豬肉, 嗜辣的我覺得蠻過癮的。
招牌香茅海鹽烤魚端上桌, 大家都驚呼了一下 : 好大！非常厚實, 輕輕地將包裹著滿滿海鹽的魚皮剝開, 裡頭的魚肉很軟嫩鮮甜, 超多汁且完全沒有吳郭魚的土腥味, 果然是招牌啊。
再一道香茅料理, 酸酸甜甜的檸檬香茅蝦, 蝦殼烤到香香脆脆, 淋上蒜香檸檬醬, 整個檸檬香氣撲鼻, 又帶著淡淡的香茅味, 蝦肉吃得到鮮味, 肉質很Q彈。
最後服務生送來原住民風味甜點馬吿冰淇淋, 上面撒著小米酥, 插上很像飛魚的小小木湯匙, 滿滿原民風的可愛感。
這冰淇淋味道嚐起來好豐富, 綿密滑順的口感, 淡淡的檸檬香茅清香和海鹽的鹹味, 還有甜甜的焦糖香氣與濃郁奶香, 搭配酥酥脆脆的爆香小米酥, 這道也很好吃！
而兒童餐是大人餐的迷你版, 木盤上紅米飯、清炒野菜、馬吿鹹豬肉、飛魚卵海菜蛋捲以及百香果木瓜片, 也有麵包和甜點喔。
整體份量蠻夠的, 像大份量的香茅海鹽烤魚也是可以分食給小小孩。
整套套餐體驗是很棒的, 每一道都充滿原住民傳統特色與創意, 簡單新鮮食材, 用不簡單的料理手法, 令人回味, 讓人想一訪再訪, 最愛那記憶中果汁奶粉味道的餐前麵包、厚實細緻的香茅海鹽烤魚和濃濃原風的馬吿冰淇淋。
飽餐後不妨散步到一旁的七星潭踏踏浪, 吹著海風, 莫名地療癒了, 這環繞著山的月牙海灘, 真的好美, 岸邊大大小小的鵝卵石, 聽說將石頭疊得越高, 許願越容易成功, 還有那颱風帶來的美麗漂流木群們。
此行也到太魯閣峽谷走走, 白茫茫一片斷垣殘壁, 彷彿異世界, 這是我第一次來到這兒, 完全被大自然的無情力量震懾住, 期待這美麗的世外桃源逐漸地復甦了。
繼續往前來到天祥, 這裡地震的影響相對輕微, 仍可看到綠油油的青山, 猴子們仍悠哉恣意地出來跟遊客打招呼, 不搶食的乖巧猴子真可愛。
目前前往太魯閣的路段還是有管制的喔, 記得出發前先上網查詢最更新的管制時間, 以免撲空。
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餐廳名稱 : 慕名私房料理
地址 : 花蓮新城鄉明潭街10巷23號
營業時間 : 星期一~日 11:00-14:30, 17:30-21:00
電話 : 03-8239336
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