QUAN AN NGON, 連續兩年獲得米其林指南餐廳, 好似座小型的越南廚藝博物館, 有著數百道越南北中南傳統風味菜餚, 創始於2005年河內 Phan Boi Chau 街, 此至今近 20 年的老店, 仍如同餐廳的譯名「好吃餐廳 delicious house」, 備受越南當地人與世界各地旅客歡迎。
此訪這 QUAN AN NGON 創始店, 傳統的蛋黃色紅瓦建築, 聽說法國殖民時, 對於南洋城市的想像為明亮的黃色, 來到越南, 不難發現這黃澄澄的城市, 民宅三棟就有一棟是黃色, 而老式建築八九不離十就是黃色。
綠色大樹與稻米簇擁著餐廳, 這也是有著千年歷史的河內給我的深刻印象之一, 主幹道上蔚然成蔭的老樹們, 簇擁著民宅與老建築。而那高掛綠樹精緻醒目的五彩燈籠, 是越南歷史悠久的傳統手工藝品, 增添了懷古色彩。
餐廳將後廚廚房化為一座座攤位環繞著木桌椅, 把這街頭路邊攤離地50公分高的越南特別文化, 也搬到了QUAN AN NGON。這是越南很有趣的街頭文化, 日常街景除了車潮人潮並行, 路邊人行道路邊攤販野炊隨處可見, 連星巴克咖啡也是坐路邊板凳喝。
QUAN AN NGON 提供了數百道越南傳統料理, 包含越式煎餅, 米線, 春捲與烤肉等等, 菜單上皆有照片與英文解釋, 讓顧客更好理解。
Banh xeo tom thit 越式黃煎餅, 用米粉, 黃豆與椰汁做成的巨大半月形餅皮, 經過數次翻煎至薄脆, 看似蛋餅, 但它的黃色非來自蛋黃而是薑黃, 內餡料包入肉絲蝦仁拌炒豆芽, 洋蔥, 蛋絲與胡椒。 店員熱心地解釋示範食用方式, 用米紙捲入煎餅, 生蔬菜並淋上甜魚露, 入口喀喀作響皮脆餡香, 米紙與煎餅超級酥脆, 搭配豐富辛香味的蔬菜與鹹香內餡, 最有記憶點的一道菜, 必嚐！
Bun cha Ha Noi 烤肉米線, 竹籤夾捲是越南傳統特色料理, 兩根平行竹條夾著豬五花肉, 肉餅與蔥, 兩頭繫於木炭火盆, 燒烤至兩面金黃酥脆, 肉質軟嫩並竹香四溢, 烤肉與蔥肉餅都非常好吃, 搭著冷米粉與什錦蔬菜葉, 並沾點略帶甜味醬汁, 清爽解膩。
Goi cuon tom thit 越南春捲, 來到越南一定要嚐嚐這道地料理, 半透明稍Q的捲皮, 顏色清新繽紛, 捲入滿滿新鮮蔬菜, 香菜, 碎豬肉, 鮮蝦與米線, 濃濃的花生蘸醬提升了春捲清淡風味。
Pho bo tai chin 牛肉河粉, 越南國民主食, 濃郁湯頭用牛骨, 生薑, 香菜, 洋蔥與藥材熬製, 擠入檸檬, 清鮮甜不油膩, 河粉寬扁Q彈, 而牛肉片滑嫩。
Bo luc lac khoai tay chien 燒烤骰子牛肉, 牛肉先用蜂蜜, 鹽與醬油等香料醃製, 炙烤到恰到好處, 外皮焦香, 肉質柔軟多汁不乾柴。烤肉系列料理是 QUAN AN NGON 票選最受喜愛的料理之一, 蠻好吃的, 來訪可嚐嚐。
Tom su hap nuoc dua 椰子蝦, 鮮紅蝦子掛在椰子殼上, 一上桌蠻吸睛的, 水煮蝦肉甘甜扎實不糊糊, 但沒有期待中的椰子香氣, 只有單純的水煮海味, 這道不推薦。
餐廳還有提供各式酒類飲品與現打果汁, 點了酪梨汁 Sinh to bo, 芒果汁 Sinh to xoai 與椰子汁 Trai dua tuoi, 都還不錯。
QUAN AN NGON, 入口喀喀的超脆巨大越式煎餅與焦香軟嫩的烤肉料理, 讓我印象非常深刻, 價格也算實惠, 更喜歡整體的用餐氛圍, 傳達了濃濃的越南歷史與社會文化, 到越南河內旅遊可以來體驗看看。
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餐廳名稱 : QUAN AN NGON
地址 : 18 P. Phan Boi Chau, Cua Nam, Hoan Kiem, Ha Noi
電話 : +84 903 246 963
營業時間 : 禮拜一~日 6:30~22:00
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