「If steak were a religion, this would be its cathedral」, Smith & Wollensky 的官網是這樣說著, 如果牛排是個信仰, 那 Smith & Wollensky 將會是那教堂。身為牛排的虔誠信徒, 終於等到它降臨台中啦！立馬手刀前來朝聖膜拜！
有看過穿著 Prada 的惡魔這部電影的人, 應該都還有印象, 電影中 Miranda 為了刁難 Andrea, 開口要求預先看到最新的哈利波特手稿, 交辦工作後於臨走前還丟下一句, 我15分鐘後要吃到牛排, 而電影中 Miranda 口中的牛排, 就是 Smith & Wollensky, 因而有了時尚惡魔最愛的牛排美名。
除了電影的光環加持, 從2000年開始, 熱愛牛排的股神巴菲特每年都會在 Smith & Wollensky 舉辦午餐拍賣活動, 競標與他共進午餐暢聊投資心法的機會, 因此 Smith & Wollensky 有了巴菲特最愛牛排館的盛譽。不僅股神愛戴, 好萊塢明星布魯斯威利以及麥克喬登等政商名流也都是座上賓。
(圖引用至路透社)
Smith & Wollensky 創立於 1977 年, 創始老店位於紐約曼哈頓, 獨棟綠白色間隔木造建築, 至今在美國已有七家分店, 於 2019 年於亞洲展開第一家分店, 座落於台北微風南山 47 樓, 直接對望台北 101, 而在今年其登台滿五周年之時, 宣布亞太第二家分店於台中, 終於在六月中開幕了, 身為牛排控的我, 立馬手刀預約前來朝聖。
(圖引用至官網)
Smith & Wollensky 台中店位於七期 CBD 時代廣場 34 樓, 汽車可停放旁邊 City Park 停車場, 消費滿 1500 元可折抵一個小時, 上限可折抵三個小時, 大樓樓下的停車場是沒有停車折抵的喔!
進到大樓, 左前方有個小小的招待櫃台, 上面寫著 Smith & Wollensky, 前往櫃台先作報到, 到了預約時間才由服務人員引領上樓。
電梯抵達 34 樓, 電梯門一打開印入眼簾, 綠白色間隔木造牆面嵌入創始店建築畫作, 完全復刻紐約曼哈頓老店裝潢風格, 有種身歷其境走入這老牌牛排館的歷史。往右迎面而來的是全幅褐金色 Smith & Wollensky 玻璃迎賓看板, 呈現了低調奢華感。
進到餐廳, 迎面而來一整面展示牆, 呈列琳瑯滿目的紅白酒。
整個餐廳規劃, 包含用餐區, 包廂區, 酒吧區以及戶外露臺區, 整體裝潢以木質調為主融入創始店經典深綠色元素, 營造舒適典雅的氛圍, 靠窗邊用餐區緊鄰大面落地窗, 遠眺大肚臺地與市景, 這心曠神怡的高空美景, 搭配美酒佳餚, 格外地令人放鬆。
戶外露臺區, 舒適的沙發座椅, 無邊際的玻璃帷幕, 很建議預訂傍晚的時段, 可同時觀賞到白天大樓綠地市景, 夕陽西下的金黃大地與點點璀璨燈光夜景。
室內用餐區, 除了方桌, 還有美式半弧形的沙發座椅, 皆以綠褐色為主題。而位於角落卻讓我相當吸睛的爵士鼓與鋼琴, 餐廳於每週三到六的晚間八點, 請到爵士演奏家 Bobby 現場演奏, 高空/美景/美食/美酒與音樂, 好chill的夜晚。
由於餐廳用餐時間限制大概2-3小時, 蠻建議六點半的用餐時段, 除了可趕上夏日約莫七點的日落, 觀賞到多樣的高空天色雲彩變化, 可以聆聽到爵士樂現場表演。
酒吧區, 綠磚吧台與高腳椅, 提供各式經典調酒與紅白酒, 搭配牛排享用。
餐桌擺設也充斥著老店綠色元素, 印著創始店建築的餐巾, 餐盤上綠色滾邊寫著smith & wollensky, 入座時服務員會先詢問需要礦泉水還是氣泡水, 一人水資酌收90元。
Smith & wollensky菜單分為前菜, 沙拉, 海鮮, 牛排, 配菜, 甜點與酒品。
餐廳主打乾式熟成牛排, 選用簽約牧場提供的美國農業部極佳等級(USDA Prime)手工屠宰的頂級牛肉, 聽說此牧場牛不只吃穀物玉米, 還會補充馬鈴薯, 因此肉質風味更加地清爽甘甜, 再歷經28天乾式熟成, 將肉香封鎖在風乾的外殼中, 也更加提升了牛肉外脆內嫩的口感。
隨餐附贈的麵包是布里歐麵包, 稍脆外皮帶著濃濃的奶油香, 包覆著扎實麵體, 搭配的鮮奶油口感偏油帶絲滑感, 剛好彌補潤滑了偏乾的麵包內餡。蠻喜歡這奶油香外皮, 但有些人會覺得太油, 此麵包是可以無限續點的喔。
前菜點了熱門餐點, 憤怒蝦佐龍蝦奶油醬, 整體擺盤相當可愛, 三隻紅通通的蝦倒掛在洋芋泥與龍蝦奶油醬的黃色小池塘上, 交錯著炙燒過的黃檸檬片以及羅勒葉小植栽。名字也很有趣, 憤怒蝦, 以微辣的酥脆炸皮為名, 但實則不辣, 薄薄的金黃酥炸麵皮, 滿溢著胡椒香料的香味, 包裹著去殼肉質飽滿多汁Q彈的蝦子。
而其洋芋泥偏向美式風味, 比起法式綿密口感, 更喜歡這樣帶有些顆粒的感覺, 這奶油香搭配檸檬酸甜味, 再沾上龍蝦沾醬, 多重風味融合, 好好吃, 不禁讓我再加點了洋芋泥當牛排配菜。
另一道特別前菜, 青醬田螺, 可愛小巧的黑嚕嚕烤盅上桌, 與印象中法式烤田螺一顆顆分開擺盤不同, 炒田螺肉Q軟且帶點彈性, 包裹著濃郁青醬與大蒜香氣, 伴著滿滿炒菇, 底盤滿鋪著薯泥沾附蒜味菇香, 整體層次感豐富特別。
波士頓龍蝦濃湯, 盤中黃澄澄濃厚湯底, 撲鼻而來除了真材實料的濃濃蝦膏與蝦殼香氣, 還有很重的酒味, 原來濃湯上點綴的白醬是威士忌奶油, 蠻喜歡這特別的搭配, 但若不愛威士忌特殊香氣的人可能會不愛此道料理, 濃湯內還有兩大塊龍蝦肉, 新鮮Q嫩充滿海鮮甜味。
餐廳以乾式熟成牛排為主打, 若少人數用餐, 可選擇帶骨紐約客21盎司以及帶骨肋眼24盎司, 肋眼肉質軟嫩, 油花豐富而紐約客比較有嚼勁, 油質偏少。若多人用餐，可選擇餐廳特色招牌, 乾式熟成美國和牛戰斧牛排44盎司, 大概可以五到六人享用。
兩人份的帶骨肋眼24盎司, 乾式熟成的風乾手法, 以及超高溫炙烤，讓牛排的外皮超級酥脆且帶焦香, 服務生建議三分熟, 牛排橫切面呈現粉紅色的, 肉質軟嫩香甜, 肉汁飽滿完全沒有血水味。Smith & wollensky 翻轉了我對乾式熟成有種陳年特殊風味的不好印象, 反而對它焦香外表留下深刻的印象。
服務生遞上搭配牛排的芥末籽醬以及海鹽, 肋眼油花豐富, 芥末籽醬恰到好處地中和了牛排油膩的後韻。
於用餐期間, 服務生不時地詢問牛排熟度是否合胃口, 還熱心地提醒我們, 可以幫忙處理這帶骨牛排酥香焦脆的骨邊肉喔。這兒基本上沒有收取服務費, 只有帳單上取決於客人自由加上要給的小費百分比, 因此服務生們個個都相當專業且熱誠親切。
於官網介紹看到這招牌的乾式熟成美國和牛戰斧牛排44盎司, 光照片就讓人垂涎欲滴, 特地揪團來開箱。
吊掛如斧頭般的超大牛排一上桌就相當吸睛, 服務生將乾式熟成的牛油塊炙燒融化, 依著牛排滴到薯塊上, 讓薯塊沾附著牛油香, 也增添牛排的香氣與層次感。
口感豐富的戰斧牛排, 靠近斧頭手把的部位是大塊肋眼, 中間肋眼心軟嫩, 而靠近骨頭邊則帶點油花。下方彎月形部位就是俗稱的老饕上蓋, 果然是精華中的精華, 肉質滑嫩無筋感且肉汁滿溢, 外皮的均勻油花烤到酥香脆, 比起肋眼更愛這上蓋肉。
戰斧牛排搭配三種配菜, 牛油香滿溢的薯塊, 以及炒野菇和青菜。
若是帶長輩來用餐, 怕牛排帶筋或太酥脆不好咬, 很推薦夏多布里昂牛排32盎司, 是取自菲力中段, 整頭牛最軟嫩的部位, 完全無筋感, 採用濕式熟成的手法, 因此外表不如乾式熟成酥脆, 外層裹上香料粉, 慢烤鎖住肉汁。
上桌前服務人員用58度高粱, 以火焰炙燒帶入特殊酒香氣, 牛排搭配四種配菜, 烤牛骨隨, 馬鈴薯烤大蒜, 炒綜合菇以及慢烤紅蔥頭。切開牛排後呈現粉紅色的肉色, 厚度好厚, 軟嫩多汁, 牛肉香氣帶著淡淡的迷迭香撲鼻, 再沾點特製紅酒醬, 增添層次感。
龍蝦鱈魚佐龍蝦奶油醬, 份量很精緻, 圓鱈肉質扎實且龍蝦Q彈鮮美, 搭配濃郁的龍蝦醬, 而最底部馬鈴薯烤到焦香內鬆軟, 整體很好吃但CP值不高。
牛排配菜品嚐了松露荷蘭醬烤蘆筍以及薯泥, 烤蘆筍表現中規中矩, 清脆的口感搭配牛排還算解膩, 而薯泥不同於憤怒蝦調味, 淋上羅勒油, 增添了獨特的香氣。
甜點蘋果杏仁塔佐香草冰淇淋, 擺盤非常地童趣感, 整體呈現溫暖的馬卡龍大地色調, 褐色杏仁塔散落杏仁片與焦糖塊, 好似秋末冬初的樹與榛果於初雪大地。
整體口感豐富, 塔餡有著香而不膩的杏仁奶油餡, 微微酸甜的漬蘋果, 點綴焦脆的焦糖塊以及酥酥的杏仁脆片, 再淋上濃郁的焦糖醬, 配上一匙香草冰淇淋。杏仁塔現烤微熱配上冰淇淋的冰涼, 甜點控的我好喜歡這色香味多層次的美味。
Smith & wollensky 還有另一道招牌甜點, 巨大巧克力蛋糕, 如其名真的非常巨大, 可用盤中草莓當作比例尺, 因此份量約莫5-6人食用。
5層的貝禮詩奶酒巧克力蛋糕體, 穿插5層牛奶巧克力慕斯, 最後塗上黑巧克力裝飾可愛小牛餅乾, 超級吸睛。幕斯入口絲滑醇香帶著苦甜, 搭配濕潤的巧克力奶酒蛋糕, 完全不用擔心過甜膩嘴, 非常好吃。
忍不住地問店員, 平時可以單點這巨大蛋糕外帶嗎? 答案是可以的 ^^
若用餐人數不夠多, 可以先嘗嘗隱藏版調酒巨大巧克力蛋糕奶酒, 來取代這裝不下肚的巨大巧克力蛋糕。
餐廳將這招牌甜點的元素化身為調酒, 以貝禮詩奶酒與白蘭地為基底, 加入巧克力與香草冰淇淋打成奶昔, 好比甜點中的巧克力慕斯, 一樣以可愛的小黑牛餅乾並灑上巧克力小碎片作為裝飾, 整體甜度恰到好處, 並帶著濃厚的巧克力香與酒感, 也好讚！
Smith & wollensky 訂位很熱門, 幾乎全滿, 官網inline app每月1日中午11:30開放下個月(整月)訂位, 務必提前安排預約。
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餐廳名稱 : 史密斯華倫斯基牛排館 台中店 Smith & Wollensky Taichung
地址 : 台中市西屯區朝富路213號34樓
電話 : 04-22525647
營業時間 : 週一到週四 11:30~15:00/17:30~22:00, 週五到週六 11:30~23:30, 週日 11:30~22:00
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