「燒肉中山」, 台中最難預訂燒肉店, 位於南屯大墩路附近, 無論是外觀與店名, 都讓人感受到濃濃的日據時代風味, 設計師以日本東京車站為靈感一手打造, 利用紅黑色磚牆為主軸, 點綴灰白色的牆面與英式類拱門造型窗戶, 好似日治時期政府廳舍建築。
店內設計以黑金色為主題充滿奢華時髦感, 與復古的日式建築外觀, 形成強烈的對比, 而整體陳列猶如車站大廳與列車兩側座位, 一入口整面恆溫肉品櫃與修整肉品的大吧台, 店家肉質要求的燒肉職人精神表露無疑, 讓我默默地提高了對於用餐的期待度。
兩側的用餐座位皆為舒適的沙發椅, 整體相當寬敞不擁擠, 店內也有提供私密包廂。
店家提供兩款菜單本, 綠色本為套餐而藍色本則是單點, 可依個人喜好選擇, 蠻喜歡店內套餐的設計, 品項豐富多元, 店內特色招牌皆有涵蓋, 份量也相當足夠, 並有不同比例的牛肉, 豬肉與海鮮的套餐可供考慮, 因此每次用餐都直接由套餐本下手, 方便又直覺。
最常點的燒肉套餐是「台中限定 TAICHUNG」, 此套餐令我吸睛的是, 不只肉品多樣, 有和牛牛排, 厚切牛舌以及牛小排等, 還有台中限定東泉辣椒醬咖哩和牛泡芙, 套餐搭配的沙拉, 鍋巴飯與甜點也毫不馬虎。整體套餐份量偏多, 最後雞腿排與伊比利豬吃不完打包外帶了, 因此店家很貼心地提供「小鳥胃限定」加點, 若三或四人用餐, 可考慮一位採小鳥胃加點, 升級部分肉品的份量, 套餐不需依人數點滿。
服務生於點餐的同時先送上招待的黃金泡菜, 鹹香豆腐乳泡菜醃製入味, 搭配燒肉蠻解膩。
套餐沙拉有三種不同選擇, 包含蘿蔓培根, 果醋紫蘇以及胡麻風味, 很喜歡胡麻口味沙拉, 爽脆新鮮的芝麻葉, 蘿蔓萵苣與小番茄撒上酥脆花生顆粒, 搭配濃厚芝麻花生堅果香的胡麻醬, 口感與香氣兼具。
配餐米食提供越光米, 青蔥生雞蛋唐辛子拌飯(+129), 蒜奶油鍋巴飯(牛/豬, +289), 與海膽和牛鮭魚卵飯(+680)可供挑選, 此訪加價升級蒜奶油鍋巴飯, 服務生一端上桌, 很吸睛的是, 飯上滿鋪著黑安格斯骰子牛肉, 一拌開濃濃蒜味奶油香與牛油味撲鼻, 米心口感稍硬搭配軟嫩富含油質的軟嫩牛肉與底部焦脆鍋巴, 並以洋蔥碎, 黑胡椒與淡醬油調味, 整體口感風味相當豐富, 很香不覺得過鹹又帶點特別的酸味。
湯品則有清爽的獅子頭春雨和重口味的辣醬豆腐鍋可挑選, 選擇了昆布湯底的獅子頭春雨, 大大顆的獅子頭嘗起來外皮稍脆而內餡細緻, 湯內還有兩大塊蘿蔔與寬冬粉, 清淡湯頭搭配偏重口味的燒肉, 相當適合。
主要五品和牛肉, 包含澳洲和牛牛排, 日本和牛板腱, 澳洲和牛橫膈膜, 安格斯牛小排與厚切和牛牛舌, 油花分布均勻且新鮮肉質呈現漂亮的鮮紅色。服務生會全程幫烤介紹, 以掌握不同肉類最適合的熟度與調味。最喜歡的一道肉品是和牛橫膈膜, 兩面炙燒後捲入洋蔥薑碎胡椒, 軟嫩多汁的牛肉搭配鹹香佐料, 好美味! 而和牛板腱則以柚子胡椒點綴, 辛辣清爽又解膩。
澳洲和牛牛小排登場, 服務生精準控制熟度, 烤到外表焦脆, 裡面呈現完美的粉紅色無血水滲漏, 整體口感外酥內嫩不油不膩, 搭配松露鹽與蒜片, 更加提升風味。
安格斯牛小排與厚切和牛牛舌烤到焦香, 而入口口感稍有嚼勁。
雞肉第一品為醉翁之意雞松坂, 這看似老酒甕的罈子, 裡面用水果鳳梨與特製燒肉醬醃製一條條雞頸肉, 最後淋上紹興酒提味, 燒烤到外表微焦, 肉質Q彈, 與雞肉一起醃製的鳳梨燒烤後, 入口水果香味外包裹著雞油香, 有讓我驚艷到的滋味。
最能代表此套餐名 Taichung 精隨的一道, 咖哩燉和牛泡芙佐台中人的東泉辣椒醬, 一上桌就吸引了大家的眼球, 以與慶記齊名的台中名產消波塊作為裝飾, 增添了趣味性, 擺上可愛的小泡芙, 插上台中特有的東泉辣椒醬滴管, 此創意料理發想於日本咖哩麵包, 酥脆泡芙外皮更提升美味, 滿滿的濃香和牛咖哩內餡, 吃得到和牛肉塊與蘋果粒, 再擠入東泉辣醬, 咖哩混甜辣醬, 超特別的滋味。
另一雞肉品, 迷迭香雞腿排嗆蘭姆酒, 很費烤功的一道料理, 服務生先將雞腿排於烤網上, 烤到雞皮恰恰的, 再放置到滿鋪迷迭香葉的鐵鍋, 淋上蘭姆酒點火煙燻炙燒, 彷彿一場小秀, 雞腿排入口濃濃的義式迷迭香料味道, 雞皮稍焦而雞腿肉很嫩。
最後豬肉品, 鹽烤伊比利豚肩肉, 單純鹽烤料理吃得到肉的原味, 豐富油花烤到酥脆而肉質軟嫩。
甜品也有相當豐富的選擇, 優格冰棒, 黑莓雪酪(+99), 現烤蘋果奶油酥佐培茶冰淇淋(+149)與黑櫻桃白蘭地70%熔岩巧克力(+189)。很喜歡甜點的我, 特別加價購蘋果奶油酥和熔岩巧克力, 都沒讓我失望! 現烤蘋果奶油酥, 香甜焦糖糖衣與酥皮可頌搭配濃郁蘋果餡, 挖一口茶味超濃厚還吃得到茶葉粒的培茶冰淇淋, 甜點配茶, 絕配的搭配。
黑櫻桃白蘭地70%熔岩巧克力, 巧克力布朗尼不死甜也不苦澀, 裡面吃得到巧克力醬, 搭配上面酸酸甜甜的黑櫻桃白蘭地, 很好吃覺得加價地蠻值得的。
飲品包含有酒精(折抵40塊)與無酒精(折抵30塊)的選擇, 此訪選擇了燒肉中山特調的中山茶, 屬於日本培茶帶著檸檬香, 喝起來有種黃檸檬蜜茶的感覺, 很適合搭配燒肉。
除了台中專屬套餐外, 燒肉中山還提供多種不同組合, 包含無牛或主打日本和牛套餐(紅底菜單), 也有主打海鮮的選擇(與四行倉庫聯名, 白底菜單)。
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店名 : 燒肉中山 台中大墩
地址 : 台中市南屯區大墩路531號
營業時間 : 星期二~日 11:30~16:30, 17:30~23:00, 星期一 17:30~23:00
電話 : 04-23291111
訂位 : Inline app (每天凌晨00:00開放近30日內訂位, 很難訂位! 記得準點搶位!)
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