初魚鐵板燒無菜單料理, 總共10道精緻的海鮮/肉品鐵板燒料理, 有干貝, 鮑魚, 龍蝦與和牛, 食材新鮮且料理手法豐富多變, 整體份量足夠, 覺得CP值蠻高的, 很適合特殊節日聚餐約會的餐廳。
整體裝潢為簡約橡木色日式風格, 內外擺放兩座U字形鐵板燒料理台, 座味不多所以想吃的記得務必提前預約。
入座時店家細心地先遞上熱茶以及毛巾。
小菜紫蘇醃蘿蔔, 清脆爽口可續加。
前菜炙燒長崎黑鮪魚搭配山藥泥與絲海蘊, 以紫蘇花點綴, 嘗起來類似醋飲海鮮冷麵, 酸酸順滑口感。
第二道是福岡縣鰆魚以青海帶芡汁調味, 鰆魚用鐵板煎到焦香, 魚皮酥脆而魚肉相當軟嫩細緻。
第三道北海道生食級干貝, 外面裹著厚厚的烏魚子, 以手卷方式呈現, 干貝的鮮甜搭配烏魚子的香, 味覺感豐富特別, 第一次嘗到這樣的搭配。
接續海鮮主菜登場, 鐵板料理南非活體白鮑魚, 再拌入蛤蜊勾芡汁, 上面擺放炙燒海苔, 芝麻以及醃製紅蘿蔔, 這道鮑魚料理鮮嫩多汁, 與脆脆的焦香炙燒海苔更是一絕。
第二道海鮮主菜是龍蝦奶油味增燒, 上面以木之芽(山葵嫩葉)點綴, 一上桌濃濃的奶油香味, 龍蝦肉新鮮Q彈, 最後搭著木之芽, 特別的胡椒清香味。
最後一道海鮮料理, 水鯊魚翅用鐵板煎到焦香脆, 湯底是長時間熬煮的老母雞湯, 這雞湯是整個套餐最讓我驚豔的, 入口嚐得到滿滿的膠質, 而水鯊魚翅是少數可食用的魚翅品種, 但近期保育意識抬頭, 可能有些人會不太能認同這道料理。
以脆口的味增小黃瓜清清味蕾, 銜接接下來的肉類料理們。
肉類料理以和牛薄燒開場, 薄和牛片捲入日本大蔥, 筊白筍以及第一次嘗到的日本醃製小西瓜, 上面淋上一匙辣蘿蔔泥, 和牛好嫩好香, 整體口感外嫩內脆帶著微微的辣。
主廚先秀出準備下鐵板的新鮮肉盤, 由左而右是日式A5和牛肋眼, 和牛菲力(+560, 可升級且份量加倍), 以及和牛漢堡肉球。牛排油花均勻分布且顏色鮮紅, 光看就覺得好美味。
和牛漢堡一排呈列在鐵板上, 好小巧可愛 
不油又香的扎實和牛漢堡肉與厚厚的嫩蛋, 加入以日本赤味增調製而成的莎莎醬與黑胡椒, 吸睛又可口。
鐵板燒有趣的地方, 可以近距離接觸到廚師料理, 雖說初魚廚師與顧客的互動感較低, 但對料理的介紹還挺詳細專業的。
接著和牛牛排要下鐵板了, 廚師先花灑散雪鹽於牛排上, 鐵板煎至五分熟, 佐松子味增, 蔥鹽以及柚子胡椒擺盤。套餐中搭配的和牛肋眼油脂偏多, 份量較精緻 (但整套套餐吃到這兒已經很飽了)。若兩人用餐, 蠻建議其中一人可加價升級和牛菲力, 油花分布較肋眼少且均勻, 肉質也很嫩, 美味與份量都加倍。
餐點的尾聲以味增湯迎接最後一道餐點。
龍蝦黑鮪魚櫻花蝦炒飯, 鋪灑蔥與芝麻, 粒粒分明的蛋香飯粒, 可以吃到厚實的龍蝦肉跟滿滿的櫻花蝦, 鮮香帶勁。但我們已經飽到吃不下, 僅嘗了幾口現炒美味, 就請店家幫忙外帶, 隔天加熱還是很好吃。
餐後甜點, 以榛果焦糖慕斯蛋糕以及現沖靜岡縣抹茶收尾, 幕斯口感柔滑綿密, 焦糖榛果脆片微帶巧克力味, 香氣十足且甜味適中。
用餐期間師傅介紹加價餐點, 左邊為和牛菲力, 右側大眼魚是日本三大名魚喜知次, 魚皮猶如紅寶石相當鮮紅, 聽說體色越紅代表越新鮮, 且師傅介紹這魚種相當稀有, 不能用網子撈, 只能用垂釣的方式, 加購價為1000/尾, 廚師以一夜干的作法, 肉質很細緻不鬆散且富含油脂, 魚皮煎到焦脆, 入口有驚豔到, 蠻有記憶點的。
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店名 : 初魚鐵板燒
地址 : 台中市西屯區台灣大道三段301號9F (新光三越)
訂位時段 : 12:00 / 12:15 / 17:30 / 18:30 / 19:40
訂位方式 : 官網線上訂位 https://www.chu-yu.com.tw/booking.php
營業日 : 周一~周日
金額 : 1800+10% (訂位需先匯款)
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